マブハイさんのサイトより
https://memohitorigoto2030.blog.jp/archives/30004959.html
＜転載開始＞
スクリーンショット (1673)
https://principia-scientific.com/pfizer-got-caught-youre-now-eating-this-daily/

ファイザー社の不正が発覚：あなたは今、これを毎日食べている（ラベルを確認してください）


サイト先で日本語版https://www.youtube.com/watch?v=AFbq5sxm8_c

「……スーパーマーケットのチーズ売り場を歩いてみてください。チェダーチーズのブロック、シュレッドモッツァレラチーズの袋、あるいはパルメザンチーズの切り分けパックを手に取ってみてください。そして、それを裏返してみてください。原材料表示に『酵素』という単語が見えますか？

その無害そうに聞こえる言葉の背後には、ある革命が隠されています。それは、ある製薬大手、遺伝子工学の画期的な進歩、そしてあまりにも大きな抜け穴によって始まったもので、私たちのほとんどは、自分が実際に何を食べているのかさえ知らずに過ごしてきました。

ここでは、ファイザー社が世界のチーズ供給を掌握した経緯と、なぜその事実がラベルに記載されていないのかについてお話しします。
8,000年にわたる製法

8,000年近くの間、チーズはただ一つの方法で製造されてきました。

8,000年近くの間、チーズはただ一つの方法で製造されてきました。 まず牛乳を用意します。次に、子牛の胃から採取される「レンネット」と呼ばれる天然酵素を少量加えます。この酵素は分子レベルのハサミのように働き、牛乳中のタンパク質粒子を包む保護膜を切り離します。すると、それらの粒子が凝集し、その凝集によって牛乳がチーズへと変化します。

チェダー、パルメザン、ゴーダ、ブリー、フェタなど、あなたがこれまで愛してきたあらゆるチーズ。人類の歴史のほぼ全期間において、それらはすべてこの方法で製造されてきました。

そして1980年代が訪れました。

スキャンダルが扉を開く

1980年代初頭、世論の激しい非難が巻き起こりました。調査員たちは、レンネットの伝統的な原料である子牛肉用の子牛が、体を回したり自然に横になったりすることさえできないほど狭い檻に閉じ込められていたことを明らかにしました。北米全体の子牛肉の消費量は90％以上も激減しました。『ニューヨーク・タイムズ』紙は、これを米国史上最も成功した動物愛護ボイコットと呼びました。

その結果はどうなったでしょうか？ 屠殺される子牛の数が減りました。子牛の胃袋も不足しました。そして、天然レンネットの価格は急騰しました。

そこで登場したのがファイザーです。

この製薬大手は、そこにビジネスチャンスを見出しました。同社は、高価な子牛由来のレンネットを完全に代替できるものの開発に取り組んでいたのです。それは、これまで人間の食用として承認されたことのないものでした。

チャイマックス：世界初の遺伝子組み換え食品原料

1984年10月20日、ファイザー社は「チャイマックス」と名付けた物質の特許を出願しました。その製造方法は以下の通りです：

・彼らは、レンネットを生成する牛から遺伝子を取り出しました。

・その遺伝子を大腸菌に組み込みました。そうです、食中毒の発生原因となるあの細菌と同じ種です。

・この遺伝子組み換え菌を、巨大な工業用発酵槽で培養しました。

・そして、その先で酵素をろ過して取り出しました。

実験室で作られたレンネット。遺伝子組み換えです。人間の食糧供給において、これまでに例のないものでした。

1988年2月9日、ファイザー社はFDAに申請を行いました。同社は通常の試験を求めたわけではありませんでした。その代わりに、GRAS（「一般的に安全と認められる」）の認定を申請しました。平たく言えば、同社はFDAに対し、自社が開発した遺伝子組み換え由来の酵素が極めて安全であると認定し、事実上すべての安全性試験や承認要件を免除するよう求めました。

30日間のラットを用いた研究

それから25か月後の1990年3月23日、FDAはひっそりとこれを承認しました。

この決定はほとんど注目されませんでした。しかし、科学界では疑問の声が上がりました。なぜでしょうか？ それは、安全性に関する主張のすべてが、わずか2つの研究――5日間の犬を用いた研究と30日間のラットを用いた研究――にのみ基づいていたからです。どちらの研究も、査読付き学術誌には掲載されていませんでした。独立した科学者たちは、それらを検証することができませんでした。

法的な主張は、要するに「当社の実験室で製造したレンネットは、天然のものとアミノ酸配列がほぼ同一であるため、別途の安全性評価は必要ない」というものでした。

こうして、最初の遺伝子組み換え生物（GMO）原料が、世界中の食品供給網に流入することとなりました。

「大いなる消失劇」

チーズメーカーたちはこれを大いに歓迎しました。コストが安かったからです。品質も安定していました。そして何より良かったのは、誰にもそのことを明かす必要がなかったことです。

消費者がそれを知る術はありませんでした。表示義務もありませんでした。「遺伝子組み換え」の警告表示も不要でした。10年以内に、米国のハードチーズ全体の約60％に、ファイザー社の遺伝子組み換えレンネットが含まれるようになったと推定されています。今日、その割合は90％近くまで達しています。

1996年、ファイザーは食品酵素部門全体を、クリスチャン・ハンセンというデンマークの企業に売却しました。パッケージからはファイザーの名前が消えましたが、チャイマックスは決して消えることはありませんでした。アスペルギルス・ニガーという菌類を使用して製造された、新しいバージョンが登場しました。

そして、この菌類には問題があります。

毒素の問題

アスペルギルス・ニガーは、オクラトキシンAと呼ばれる化学物質を生成することが知られています。

国際がん研究機関（IARC）は、オクラトキシンAをグループ2Bの発がん性物質、すなわち「ヒトに対して発がん性がある可能性がある」と分類しています。米国国立毒性学プログラムは、これを「ヒトの発がん性物質であると合理的に予測される」と記載しています。

2022年に『Archives of Toxicology』誌に掲載された研究によると、毎日経口投与されたマウスでは、投与量に比例して肝臓と腎臓の両方に損傷が見られました。

業界側の反論は？ この毒素を生成するのは菌の一部の株に限られており、それらを排除しているということです。さらに、最終的な酵素は精製されるため、残留物はすべて除去されていると彼らは主張しています。

しかし、ここに落とし穴があります。業界とは独立した団体は、最終的な酵素から改変された微生物がどれほど完全に除去されているかを確認するための標準化された方法が存在しないことを指摘しています。

では、有害なのでしょうか？正直な答えは、誰も本当のところは知らないということです。独立した安全性試験を経ずに、GRAS（一般に安全と認められる）の抜け穴を通じて承認されたため、単に十分なデータがありません。

アメリカの食品を変えた抜け穴

これは単にチーズだけの問題ではありません。「GRAS」の抜け穴により、企業はFDAに届け出ることなく、新成分の安全性を自己認証することが可能になっています。最近の調査では、この抜け穴を通じて、安全性が不明な少なくとも111種類の物質がアメリカの食品に添加されていたことが判明しました。

食品安全活動家のリー・ウォルドマン氏は次のように述べています：

「GRAS基準は、何よりも大きな嘘でした。この基準によって、すべての企業が自己認証を行えるようになりました。つまり、アメリカの食品にどんな成分でも添加でき、その安全性を示す研究結果を提示する必要がないということです。」

昨年辞任した元FDA（米国食品医薬品局）人間用食品担当副長官のジム・ジョーンズ氏でさえ、この問題を認めています。「すべての食品添加物を無料で評価することは不可能です……すべての成分を検査するためのリソースが不足しています。」

本物を見分ける方法

皮肉なことに、この人工レンネットは、ヨーロッパの代表的な伝統的チーズの多くで使用が禁止されています。イタリアの研究者たちは、パルメザンチーズに含まれるレンネットが本物かどうかを検出するための分析手法まで開発しました。これは、法律で伝統的な動物由来のレンネットの使用が義務付けられているためです。

一方、米国にはそのような保護措置は存在しません。

購入品を見分ける方法：

ラベルに「酵素」、「植物性レンネット」、「ベジタリアン用レンネット」、「非動物性レンネット」、あるいは単に「レンネット」と記載されている場合、それはほぼ間違いなく、実験室で製造された遺伝子組み換え由来のものです。

ラベルに「動物性レンネット」「子牛のレンネット」、あるいは「伝統的レンネット」と記載されている場合、それだけが8,000年の歴史を持つ天然のレンネットであることを保証する唯一の表記です。

次にチーズ売り場に行く際は、パッケージの裏面を確認してみてください。これで、自分が何を見ているのかがわかるはずです。

*この話は、単なるチーズの話ではありません。たった一つの抜け穴によって、ある製薬会社が8,000年にわたる食の伝統をいかにして変容させてしまったか――しかも、ほとんど誰にも知られずに――という物語です。そして、私たちの食卓に何が並んでいるのかについて、普段めったに問うことのない疑問を投げかけています：*

知る権利があるのではないでしょうか？

＜転載終了＞