https://earthreview.net/all-plant-based-meat-alternatives-contain-mycotoxins/
<転載開始>
かなり高い毒性を持つカビ毒であるマイコトキシン
イタリアのパルマ大学と英国のクランフィールド大学が、植物由来の代替肉と植物由来の飲料に「マイコトキシン」という有毒な化合物がどの程度の割合で含まれるかを調査した結果が論文で発表されていました。
植物由来の代替肉は、ベジタリアンやビーガンの方などが利用することが多いようですが、最近では、一般の人も「健康のため」として、植物由来の代替肉を利用する人が多いようです。
その調査の結果は、店頭に並ぶ植物由来の代替肉と植物由来の飲料計 212品目を検査したところ、
「そのすべてからマイコトキシンが検出された」
という結果となりました。
「すべて」です。
マイコトキシンは、カビ毒であり、以下のような性質を持ちます。
マイコトキシン(カビ毒)は、カビが農作物や食品中で代謝・生成する有毒な化学物質の総称です。急性・慢性の中毒を引き起こし、特にアフラトキシンなどは強い発がん性を持ちます。熱に非常に強く、通常の調理(茹でる、炒める)では分解されないため、カビの発生を防ぎ、汚染された食品を食べない予防が重要です。 Gemini
熱で分解されないという特徴もあるのですね。つまり、加熱や調理で消えるわけではないようです。
続きを読む

















